BOLO CHIFFON DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

8 Ovos

1+3/4 (chávenas almoçadeiras) de Farinha de trigo (tipo 55 ou Branca de Neve)

1+3/4 (chávena almoçadeira) de Açúcar

1/2 (chávena almoçadeira) de óleo de milho ou girassol

1/2 (chávena almoçadeira) de cacau ou se preferir metade chocolate metade cacau

3/4 (chávena almoçadeira)

1 (colher de sopa) de fermento royal

1(colher de chá) de bicarbonato sódio

   Desfaz-se o cacau na chávena de água quente e reserva-se. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junta-se aos poucos a farinha (previamente peneirada) com o fermento, e acrescenta-se o cacau já desfeito e morno e de seguida o óleo. No final envolve-se com cuidado as claras (com o bicarbonato de sódio) batidas em castelo, sem bater muito. Vai ao forno previamente aquecido a 170º (10 m antes) em forma grande e com chaminé (buraco no meio) untada de óleo, durante mais ou menos 40 a 45 minutos.

RECHEIO:

4 (colheres de sopa) de manteiga ou Planta

4 (colheres de sopa) de açúcar em pó (Icing Sugar)

3 (colheres de sopa) de chocolate em pó

1 (colher de sopa) de cacau

1 (colher de chá) de açúcar baunilhado

1 0vo (optativo)

 Bater todos os ingredientes muito bem até ficar um creme homogéneo e sedoso e reservar.

Depois, de sair do forno, desenforma-se o bolo com cuidado pois não pode apanhar correntes de ar. Há quem não unte a forma e desenforme o bolo colocando dois apoios, um de cada lado da forma e por baixo dela, de maneira a que o bolo, à medida que vai arrefecendo, vai desenformando para o prato.

Quando o bolo estiver frio corta-se ao meio e recheia-se com uma parte do creme, reservando outra parte para barrar todo o bolo por cima, por dentro do buraco e dos lados. Enfeita-se por cima com chocolate granulado.

Madalena Valente